Cocina Propia
La cocina de la residencia en la que trabajo es uno de los espacios más importantes del centro, ya que cumple una función esencial en la vida diaria de los residentes. Se trata de un lugar donde no solo se preparan alimentos, sino también donde se cuida la salud, el bienestar y, en muchos casos, se despiertan recuerdos a través del sabor y el aroma de los platos tradicionales.
El equipo de cocina está conformado por un grupo comprometido de profesionales, entre cocineros, ayudantes y personal de limpieza, que trabajan en turnos organizados para cubrir todas las necesidades alimenticias del día. La jornada comienza muy temprano por la mañana, con la preparación del desayuno, y continúa con el almuerzo, la merienda y la cena. Todo se elabora teniendo en cuenta las dietas personalizadas de los residentes, ya que muchos presentan necesidades nutricionales específicas debido a su edad o condiciones médicas.
La cocina cuenta con instalaciones modernas y bien equipadas. Dispone de hornos industriales, fogones, cámaras frigoríficas, congeladores, batidoras industriales y otros utensilios que permiten preparar grandes cantidades de comida de forma eficiente y segura. Además, se siguen estrictos protocolos de higiene y seguridad alimentaria, lo que garantiza que cada plato servido cumpla con los estándares sanitarios exigidos por la normativa vigente.
Una parte importante del trabajo consiste en la planificación del menú semanal. Esta tarea se realiza en coordinación con un nutricionista que evalúa los requerimientos de los residentes. Se busca ofrecer una dieta equilibrada, variada y adaptada a los gustos y necesidades de cada uno. En la medida de lo posible, se incluyen productos frescos y de temporada, y se evitan alimentos que puedan causar reacciones adversas o problemas digestivos.
Otro aspecto que valoramos mucho en esta cocina es el trato humano. Aunque no siempre hay contacto directo entre los cocineros y los residentes, sabemos que a través de la comida también se puede transmitir afecto, respeto y cuidado. Por eso, nos esforzamos por mantener la calidad, el sabor y la presentación de los platos, ya que comer debe ser una experiencia agradable, especialmente para personas mayores o en situación de dependencia.